Produits Typiques

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


OIP Parfum de Noël: Le Panettone pâtisserie Corsini est arrivé :

Monsieur Panettone produite par une entreprise qui sait beaucoup de choses quand il vient à douceurs. Dans une couleur douce et élastique pâte jaune avec pâte fine. Outre le grand soin qui se consacre à la levure et au choix des meilleurs ingrédients, il faut au moins deux jours pour le mélange de la pâte et son long repos. Cette année encore nous vendons le Panettone fraîchement cuit de l'ancienne tradition Corsini avec ses variantes: le classique, sans fruits confits, au chocolat et à l'abricot.

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Fanes de Navet: savoureuses et un peu piquantes, donnent un gout unique à chaque plat.

Ce sont un légume caractéristique de certaines zones de l'Italie, en particulier des Pouilles, mais on les cultive aussi en Campagne et Latium. Les fanes de navet sont un legume à saveur très particulier, légèrement piquante et avec un arrière-gout amer. On en peut consommer tant les feuilles quant l'inflorescence dans l'intérieur. Ces légumes ne sont seulement bons mais aussi sains, riches en minéraux, surtout calcium, phosphore et vitamines A, B2 et C; ils ont des propriétés désintoxiquantes et sont pauvre en calories. Elles sont les protagonistes de beaucoup de recettes, comme les célèbres Orecchiette avec des fanes de navet, un savoureux plat typique des Pouilles. Excellente aussi la quiche avec Fanes et ricotta. Orecchiette avec Fanes de Navet Après avoir poché les fanes dans de l'eau salée, égouttez-les bien. Préparez un mirepoix avec de l'ail, de la mie de pain et du piment et donc ajoutez les fanes de navet. Après les avoir faites sauter en poêle pendant quelque minuit, ajoutez les orecchiette cuites. Mélangez tout et répandre avec de la chapelure grillée.

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Pexto : du Pesto pour amour de l’excellence italienne

Pexto dans son laboratoire de Gênes a développé et actualisé les recettes historiques de la tradition de Ligurie. Pesto à la génoise et pesto à la génoise sans ail. Dans tous les variétés les frais Pexto partagent la haute qualité des ingrédients. Une qualité sans compromis : du Parmigiano Reggiato affiné 27 mois et produit avec du lait de montagne, de l’huile d’olive vierge extra de premier choix provenant d’un ancien moulin ligure, des noix, pignons et ail soigneusement sélectionnés et l’inimitable basilic génois AOP, rigoureusement frais.

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Exploitation Agricole Agrirape : Marmelades et confitures naturellement bonnes

Les confitures Agrirape sont entièrement réalisées avec la fruite de l’exploitation avec seulement du sucre et du jus de citron, sans l’ajoute de conservants. Confitures extra de pêche de Leoforte : très douces, aromatiques et parfumées, les pèches de Leonforte sont un joyau de l’agriculture Italie. Confiture de pêche blanche : obtenue à partir de pêches blanches, de la variété « Settembrino Bianco ». Confiture extra d’abricots « Albabella » : cette confiture est obtenue à partir des fruits récoltés dans le petit verger de l’exploitation. Sa cultivation est effectuée sans l’usage d’insecticides chimies. Il s’agit d’anciennes variétés locales, redécouvertes par Giuseppe Manna et capables de produire des fruits aux exceptionnelles caractéristiques organoleptiques. Confiture extra de Figues de Barbarie : il s’agit d’une extraordinaire confiture à la saveur forte et douce, avec le typique arome des figues de Barbarie cuits. Confiture extra d’orange rouge de Sicile : réalisée avec les oranges rouges siciliennes des variétés « Tarocco » et « Moro », est une typique confiture d’oranges mais au goût très caractéristiques dû à l’usage exclusif d’oranges rouges. Confiture extra de mandarin : réalisée avec des mandarins siciliens, il s’agite d’une confiture à goût très délicat. Elle se présente avec une belle couleur orange clair, très limpide, et légèrement liquide à cause de la basse cuisson à laquelle le produit est soumis et pour la totale absence de pectine ajoutée. Confiture extra de citron : réalisée uniquement avec des citrons siciliens de haute qualité, récoltés et transformés en quelques jours. Comme la confiture de mandarins, elle se présente très claire (pour la brève cuisson) et très liquide, à cause de la cuisson à petit feu et pour l’absolue authenticité du produit, qui ne contient pas de pectine ou d’autres additifs.

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Les Sardines et les Anchois d’Agostino Recca

C’est l’histoire d’une exploitation qui depuis quatre générations produit des sardines et anchois salées. L’exploitation se trouve à Sciacca, dans la zone industrielle de Santa Maria avec un établissement de plus de 3000 mètres carrés. Il y a environ quinze travailleurs saisonniers qui chaque jour travaillent les poissons bleus le même jour de la capture, en garantissant un produit aux caractéristiques uniques et couleur rosée. Dans l’exploitation on travaille avec des anchois de provenance nationale de l’espèce « engraulis » et « engraulis encrasicolus », qu’on pèche normalement à Sciacca. Le poisson arrive la nuit même de la capture à l’établissement où l’on travail et transforme immédiatement.

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 FORUM
Bonjour, je souhaiterai connaître l'âge du vinaigre balsamique de Modène IGP 2 étoiles.
Merci.
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Domanda posta da: Sylvie ( 09/09/2017)
Catégorie/Sujet Vinaigre Balsamique de Modena I.g.p. 2 Stelle - Don Giovanni Acetaia Leonardi


Pas contente sur ce produit, très bon mais périmé depuis 1 mois, cequi fait qu'elles sont un peu molles.
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Domanda posta da: cath harris ( 27/07/2017)
Catégorie/Sujet Olives noires biologiques en saumure - Az Agricola Melia


Bonjour,
Cette semoule est-elle fine ou moyenne?
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Domanda posta da: Harris ( 14/07/2017)
Catégorie/Sujet Russulidda Semoule de blé sicilien organique milled in a stone mill - Fastuchera Farm


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