Produits Typiques

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Le riz Carnaroli, le roi des riz italiens

On le considère comme l'un des riz italiens les plus prisés en raison de ses excellentes propriétés de cuisson. Les grains nacrés de forme allongée restent intacts et compacts après les 16-18 minutes nécessaires à leur cuisson, les grains les plus consistants et les plus riches en amidon avec la caractéristique d'absorber bien le bouillon, les sauces, les autres liquides, mais aussi le beurre pour un brassage parfait. Le goût est légèrement sucré, excellent pour rehausser le goût de n'importe quel ingrédient, des cèpes aux crevettes, de la crème de citrouille aux chicorée et taleggio. Le riz carnaroli, qui conserve bien la cuisson et absorbe bien les liquides, est à privilégier dans la réalisation du risotto.

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Thon rouge : Filet, Tarantello et Ventresca maintenant disponibles.

Le thon rouge est le meilleur. Le plus précieux pour la qualité de sa viande est sans aucun doute le thon rouge de la Méditerranée capturé en haute mer. La chair du thon rouge est divisée en trois types de filet : filet de thon, tarantello et ventresca. Le filet est maigre, le ventre est la partie la plus précieuse d'un thon, surtout chez les gros spécimens. Il a une teneur en lipides supérieure qui le rend particulièrement tendre et savoureux. Tarentello: Un troisième type de filet est le tarentelloo, qui se situe à mi-chemin entre le thon (partie dorsale) et le ventre: il est plus mou que le filet, sans atteindre la consistance du gras ventresca, mais ne perd pas sa saveur. Le thon rouge, grâce à son goût et à ses caractéristiques organoleptiques d'excellente qualité, se prête à un grand nombre de préparations culinaires de différents types. Les plats les plus célèbres qui sont faits avec le thon rouge sont : la coupe, du ventresca et le filet, le carpaccio, le sashimi et le sushi.

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Blés Antigues - le blé dur de Tumminia

Tumminìa est l'une des plus anciennes variétés de blé dur en Italie, originaire de Sicile. Il s'agit d'une farine complète peu traitée, qui contient nombreux éléments de germe de blé et de son; a également une valeur protéique élevée et un faible indice de gluten. C'est un produit très approprié pour la cuisson du pain (en effet, on prépare le pain noir de Castelvetrano avec cette farine). Ceux qui ont eu le plaisir de le déguster n'oublieront jamais l'odeur et la saveur de ce pain. Dans ce cas, la farine complète est riche en fibres de couleur légèrement plus foncée. Vous pouvez faire d'excellentes pizzas. Biscuits Intégrales avec farine de Tumminia Ingrédients : 500 g de farine intégrale de Tumminia 150 gr de beurre 2 ½ufs 150 gr de sucre de canne 1 sachet de levure chimique 50 gr. de yaourt (facultatif) écorce râpée d'un citron Procédure : Versez la farine de Tumminia dans le bol de la planétaria, ajoutez la levure et le beurre ramolli en petits morceaux. Travaillez les deux ingrédients avec le fouet à ailettes pour obtenir un composé granuleux, Changer le crochet mettre le K, puis ajouter les oeufs, le sucre de canne et le zeste de citron râpé et le yaourt. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et ferme. Etaler la pâte sur le papier sulfurisé dans une pâte d'environ 5 mm de haut, à l'aide d'un pochoir, découper les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Conservez les biscuits dans une boîte de conserve ou un bocal en verre.

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Candonga Fraise Top Quality - Basilicata Italia

La Candonga se distingue des autres fraises par son croquant et sa douceur, qui la rend unique. La chaleur du sud et la fertilité des terres méta-pontines donnent à la Fraise de Lucanie un caractère fort et incomparable. Consistante et aromatique, de couleur rouge vif, le parfum intense et la forme conique allongée, c'est une fraise qui donne son meilleur dans la plaine de Metapontino. Elle possède également des qualités organoleptiques et des propriétés nutritionnelles reconnues et appréciées en Europe et dans le monde entier. C'est aussi l'une des fraises les plus durables : elle conserve longtemps sa valeur nutritive et ses qualités organoleptiques.
https://youtu.be/mVZCphNf2pg
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Jus de fruits "FrullaBio" 80% Fruits.... 100% Goût !

La philosophie qui guide la ferme Punto Verde est le respect de la nature et de la biodiversité. Le choix du biologique satisfait la recherche de saveurs authentiques, dans nos fruits frais sains, aux couleurs vives et savoureuses, cultivés avec une grande attention et des contrôles rigoureux, en effectuant des traitements spécifiques et ciblés avec des produits autorisés par le cahier des charges. C'est un type de culture plus coûteux, mais les résultats obtenus en termes de qualité, de goût, de satisfaction et de santé sont incontestables. Située sur le territoire de Savignano sul Panaro, une petite ville de 9000 habitants dans la province de Modène, la ferme Punto Verde s'étend sur 10 hectares de terre, cultivée en combinant la tradition avec les techniques les plus avancées de l'agriculture biologique. Cerises, durons, prunes, abricots, poires, pommes et pêches sont quelques-unes des spécialités produites, auxquelles s'ajoutent des fraises, figues, citrouilles, tomates et autres légumes.
https://youtu.be/qMJhzuuRxP8
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 FORUM
Il faudrait que ce vinaigre soit inscrit à l'Unesco ! Une salade de roquette, un trait d'huile d'olive de Nyons, un trait de Giusti, un tour de moulin à sel et en avant la dégustation. Un pur régal.
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Domanda posta da: xavier-pierre ( 11/05/2018)
Catégorie/Sujet ACETAIA GIUSTI 3 Médailles d'Or


Bonsoir.avez vous du stock.et à combien le prix d une petite truffe. Merci
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Domanda posta da: Lombardo ( 11/05/2018)
Catégorie/Sujet TUBER MAGNATUM, PICO (truffes blanches de Acqualagna)


Mon expérience culinaire : J'ai utilisé 2 truffes que j'ai coupé en fines lamelles et que j'ai mis à infuser une journée au réfrigérateur dans 40 cl de crème fraîche de ferme à 40% de MG. J'ai bien évidemment récupéré le jus des truffes également. Le lendemain, j'ai utilisé cette crème parfumée à la truffe dans 600g de tagliatelles bio al dente auxquelles j'ai ajouté également un peu de jus de viande (de veau). Sel et poivre du moulin, un émincé de ciboulette pour finir et les truffes ont alors rendu tout leur arôme. Une vrai régal.
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Domanda posta da: Xavier-Pierre ( 11/05/2018)
Catégorie/Sujet Truffes d'été Noire - Tuber Aestivum Vitt - I Peccati Di Ciacco



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