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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Pour une pizza parfaite, il est tout d'abord essentiel de choisir les meilleurs ingrédients de qualité... ils feront la différence.

Pizzas créées avec des produits uniques, savamment étudiés et combinés, présents dans le catalogue OIP. Légumes frais, charcuterie et fromages que vous pouvez aussi utiliser pour faire les pizzas que vous voyez sur cette page.

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Lumé: Escargots italiens élevés selon la méthodologie du cycle biologique complet

Les escargots de la chaîne gastronomique Lumè sont nés et élevés exclusivement en Italie dans trois réalités agricoles petites mais fonctionnelles: “Lumacheria dell’Olmo di Boscaini Derek” de Mantoue, “La lumaca emiliana” de Bologne et la ferme Ilio qui se dresse sur les collines autour de Langhirano (province de Parme). Les escargots sont élevés selon la méthodologie du cycle biologique complet. La principale source d'alimentation des mollusques est la végétation à base de choux et de haricots présents dans l'habitat reconstitué pour eux. On nourrit périodiquement les mollusques de la floraison avec des céréales et des produits végétaux sans formule OGMs étudiée par des nutritionnistes vétérinaires spécialisés. On sélectionne et traite uniquement les escargots tendres qui ne nécessitent pas de temps de cuisson très long, ce qui compromettrait les qualités organoleptiques et nutritionnelles importantes de la viande. La transformation s'effectue de façon artisanale dans un laboratoire certifié CE et géré avec le plus grand soin et la plus grande attention à la qualité et la provenance (tous italiens!) des matières premières, qui dans chaque recette vont accompagner les mollusques de la terre.

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Acquerello: Plus bon, plus riche, plus sain

Il faut 20 étapes délicates pour obtenir du riz Acquerello. On commence avec l'hélice, encore aujourd'hui considérée comme la meilleure méthode pour blanchir le riz en frottant les grains. Le riz cru est vieilli au moins un an en silos à une température contrôlée inférieure à 15°. L'amidon se stabilise et pendant la cuisson il se perd moins, chaque grain augmente la capacité d'absorption des assaisonnements. La gemme est la partie vitale du riz et contient la plupart des vitamines et des micro-éléments. Pendant le traitement, la gemme est séparée du grain, mais grâce à un procédé breveté par Acquerello, elle est restaurée. Pour combiner le goût du riz blanc avec les éléments nutritifs du riz brun.
https://youtu.be/J6ukk0iYzXw
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Vinaigre balsamique IGP de Modène - Apprécié dans le monde entier

Le vinaigre balsamique de Modène ne peut être produit que dans les provinces de Modène et Reggio Emilia. Ici est forte la présence de raisins caractérisés par la bonne concentration de sucre et d'acidité. Modène et Reggio Emilia sont des terres au climat semi-continental typique, atténué par l'influence de la mer Adriatique voisine. Ces conditions favorisent le développement de la flore acétique indigène, qui a une influence décisive sur la maturation et le processus de vieillissement du vinaigre balsamique de Modène. Fait à partir de moût de raisin fermenté, additionné de vinaigre de vieillesse et de vinaigre de vin, puis vieilli dans du bois. Il se distingue par son arôme délicat et persistant, son acidité agréable et harmonieuse, sa couleur brune intense, son odeur acétique avec des notes boisées possibles et son goût doux et équilibré aigre-doux.
https://youtu.be/4-NSjIn-3Ns
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Barista Italiano: "Les meilleurs cultivars de café au monde avec des capsules compatibles Nespresso".

Barista Italiano: "Les meilleurs cultivars de café au monde avec des capsules compatibles Nespresso". Le Barista Italien analyse, sélectionne et finit les têtes de café. La sagesse de l'expérience artisanale pour une torréfaction italienne qui rend notre café inoubliable. Piazza di Spagna est notre mélange Cremoso Top Espresso: nous avons inclus dans des capsules Nespresso compatibles un mélange de café, savamment travaillé, pour faire descendre dans votre tasse l'atmosphère romantique, élégante et inimitable de Piazza di Spagna. Un expresso à l'arôme épicé et intense, des notes agréables de pain grillé et un arrière-goût persistant de cacao. Piazza di Spagna, joyau de la Rome papale, a inspiré un café baroque et raffiné. Intensité: 8. Piazza Navona est l'Italien restreint en capsules compatibles Nespresso. Le mélange, obtenu en mélangeant les meilleurs grains d'Arabica avec la bonne touche de café de qualité Robusta, vous fera vivre la beauté du carré romain où le défi entre grâce et robustesse se poursuit. La Piazza Navona incarne l'équilibre entre délicatesse et rondeur, pour laisser au palais des notes douces et persistantes. Intensité: 7 Napoletano Intense - Piazza del Plebiscito est un café corsé et fort en capsules compatibles Nespresso. Le mélange est riche en café de qualité Robusta et offre au palais un goût rond, un arôme chaleureux et enveloppant, une émotion à partager comme celui inspiré de la Piazza del Plebiscito. Intensité: 9. Délicat arabe - Place San Marc est le charmant café en capsules compatibles Nepresso. Arabica délicat, au goût et aux arômes délicieux et sucrés, avec un arrière-goût agréable riche en parfums variés. La Piazza San Marco est un entrelacement d'harmonies ciselées et de raffinement. Sur la place vénitienne, le vocabulaire des légendes des terres terrifiantes et mystérieuses résonne encore, que le piétinement des visiteurs ne subit pas de mutations. Place Saint-Marc, mille et mille cafés et une émotion. Intensité: 7 Décaféiné Piazza del Duomo est le café décaféiné en capsules compatibles Nepresso. Notre Déca est la solution idéale pour les amateurs de café qui ne veulent pas renoncer à ce plaisir à tout moment.

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 FORUM
quels seraient les frais de livraison pour 5 kilos de polenta taragna
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Domanda posta da: jean-claude besse ( 02/02/2018)
Catégorie/Sujet La farine pour polenta Taragna - Azienda Agricola Falappi Luigi "Cascina Marchì"


La perfection pour réaliser vos risotto. Avec cette qualité de riz, impossible de le rater.
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Domanda posta da: Rodolphe B ( 27/01/2018)
Catégorie/Sujet Acquerello - Riz Carnaroli


bonjour je voudrais savoir si la farine Manitoba ce vend en 5 kilos et sont prix et si vous faite des prix pour des quantité merci d avance dans l attente de vous lire
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Domanda posta da: antoine ( 27/01/2018)
Catégorie/Sujet Farine de Manitoba



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