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Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese




31/05/2016 - Thon Rouge tartar avec Straciatella Pugliese Ingrédients: 500 g de thon rouge dans le filet 2 ½ufs 3 cuillères à soupe huile d'olive de qualité 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de jus de citron ciboulette persil 2 cuillères à soupe de câpres sel, poivre Mélanger dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, et les herbes; saler et poivrer. Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon en tout petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier. Sur chacune des assiettes, former un petit cylindre de 2 cm de hauteur du mélange thon-sauce. Placer 1 h environ au frigo. Au moment de servir, ajouter 1 jaune d'½uf sur le tartare et 1 cuillère à soupe de câpres. Accompagner d'une salade verte, mâche ou roquette.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr


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