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Nocellara del Belice, olive sicilienne par excellence


04/04/2017 - L’olive Nocellara del Belice c’est une olive bombée et de couleur verte intense ; la pulpe molle et dense lui confère une saveur fruitée et très délicate. L’on cultive dans le territoire autour de la ville de Castelvetrano (Trapani), à côté du lac Trinità et des temples de Selinunte qui protègent les cultivations depuis plus de 2600 ans. La brise marine de la Méditerranée favorise la croissance d’une plante vigoureuse et d’une olive robuste. Traditionnellement l’Olive Nocellara est récoltée manuellement car les olives de table ne doivent pas être maltraitées afin de garantir la meilleure qualité. C’est le seul produit en Europe qui possède deux AOPs pour la même variété : « Valle del Belice » pour l’huile (GUCE L. 273 du 21.08.04) et « Nocellara del Belice » pour l’olive de table (GUCE L. 15 du 21.01.98). Les olives Nocellara del Belice, indiquées pour la consommation à table comme entrée et accompagnement, sont récoltées manuellement dans les mois de septembre et octobre et traitées et conservées le même jour de la récolte pour garder le maximum de la qualité.

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