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Le riz Carnaroli, le roi des riz italiens


17/05/2018 - On le considère comme l'un des riz italiens les plus prisés en raison de ses excellentes propriétés de cuisson. Les grains nacrés de forme allongée restent intacts et compacts après les 16-18 minutes nécessaires à leur cuisson, les grains les plus consistants et les plus riches en amidon avec la caractéristique d'absorber bien le bouillon, les sauces, les autres liquides, mais aussi le beurre pour un brassage parfait. Le goût est légèrement sucré, excellent pour rehausser le goût de n'importe quel ingrédient, des cèpes aux crevettes, de la crème de citrouille aux chicorée et taleggio. Le riz carnaroli, qui conserve bien la cuisson et absorbe bien les liquides, est à privilégier dans la réalisation du risotto.

Articolo tratto da: rédaction seulementproduitsitaliens


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