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Câpres au sel - Arconatura


06/06/2015 - L'Italie dispose des meilleurs câpres dans le monde: ceux de l'île de Pantelleria, où, en plus de pousser à l'état sauvage, sont également cultivés à grande échelle. Ici, avec l'aide d'un sol volcanique et un climat chaud et sec, depuis 1950 on a, en effet, réussi à transformer le câpre, plante sauvage par excellence, dans une sorte de légume de maison qui est cultivé en rangées sur de grandes parcelles de terres, où du Printemps à Septembre, vous pouvez ramasser ses délicieux et savoureux gemmes. La cuisine et méditerranéenne en général et italienne en particulier en fait grand usage: sauces (câpres et anchois, sauce tartare), assaisonnements pour les viandes et les poissons, salades, entrées et des pizzas). Les câpres au sel doivent être placés sous l'eau courante et lavés puis laissés à tremper pendant 5 minutes dans de l'eau froide.

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr


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