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Acquerello - Riz Carnaroli


26/01/2016 - Meilleur, plus riche, plus sain Acquerello c’est le riz Carnaroli Superfine unique au monde, cultivé et confectionné par la famille Rondolino dans le domaine Tenuta Colombara, au cœur de la ville de Vercelli. Son succès est le fruit d’une recherche soignée et de l’expérience familiale : l’union entre tradition et innovation donne une production unique. Ce céréale encore brute est tout d’abord vieillie, puis lentement raffinée et réintégrée à son précieux germe. Ce sont précisément les processus de vieillissement, de production et de gemmation qui rendent Acquerello meilleur, plus riche et plus sain. Il est reconnu par les chefs et les gourmets les plus célèbres comme le riz numéro un au monde. Ses grains sont intègres, fermes, nets et savoureux, toujours parfaits pour tous les plats : avec Acquerello on ne rate jamais un risotto! Risotto au Castelmagno, au miel et aux noix Recette à l'ancienne, certifiée par l'académie des traditions onologiques et gastronomiques du Piémont. Continue ...

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Recette
Risotto au Castelmagno, au miel et aux noix
Ingrédients et doses (pour 6 personne)

600 g de Acquerello riz Carnaroli
1 oignon
bouillon végétal
vin blanc
vin blanc AOC piémontais à suffisance
500 g de Castelmagno AOP
miel
huile extra vierge d'olive
beurre
noix cernées
Dans une casserole, mettre l'huile et le beurre. Ajouter l'oignon haché fin et le faire revenir. Insérer le riz et le cuire. Arroser de vin blanc AOC piémontais.

Après que le vin ait été consommé, ajouter des morceaux de Castelmagno et continuer la cuisson avec du bouillon végétal, en remuant le riz avec une cuillère en bois.

Ajouter ensuite 200 g de Castelmagno émietté et 3 cuillerées de miel. Terminer la cuisson. Mélanger avec du beurre et des éclats de Castelmagno.

Au moment de servir, disposer, sur le riz, un filet de miel et des noix cernées.


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