Produits Typiques

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Recettes et Combinaisons


Pour une pizza parfaite, il est tout d'abord essentiel de choisir les meilleurs ingrédients de qualité... ils feront la différence.

Pizzas créées avec des produits uniques, savamment étudiés et combinés, présents dans le catalogue OIP. Légumes frais, charcuterie et fromages que vous pouvez aussi utiliser pour faire les pizzas que vous voyez sur cette page.

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Nouilles Caponi avec la Poutargue de Thon Bluefin

Ingrédients pour 2 personnes 125 gr. de Nouilles aux oeufs Caponi Huile d'olive Extra vierge biologique Adamo Poutargue de Thon Bluefin "Bottarga di Tonno Group"

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Pasticceria Aliverti Panettone Traditionnel

Un classique pour Noël, un saut dans le passé pour revivre avec les souvenirs et le palais des parfums anciens, ceux de la levure et de fruits confits. Un travail lié à la nature, et non à la frénésie de produire des quantités croissantes. La haute qualité du Panettone peut être réalisée conformément aux bonnes règles que nous connaissons et aux grands soins dans la sélection des matières premières. Le respect scrupuleux des délais de traitement, beaucoup de patience et beaucoup de soins pour obtenir ce chef-d'½uvre de la confiserie si populaire dans le monde.

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Scialatielli - Pastificio Campo Pâtes au pesto sicilien de Trapani

Pâtes au pesto sicilien de Trapani Porter à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole (au moins 4 litres). Saler l'eau puis y plonger les pâtes et les cuire le temps indiqué sur le paquet en ayant soin de mélanger de temps à autre. Pendant ce temps laver, essuyer et couper en deux ou quatre les tomates. Dans un mortier écraser l'ail avec des mouvements circulaires, avec une pincée de gros sel et les amandes. Quand le mélange est grossier ajouter les feuilles de basilic et écraser à nouveau en versant au fur et mesure l'huile d'olive. Ajouter enfin les tomates. On doit obtenir un mélanger aqueux et avec quelques petits morceaux. On peut aussi utiliser le mixer avec tous les ingrédients en même temps et en mixant par à coups en deux trois fois. Ajouter du sel si besoin. Égoutter les pâtes (en gardant 2 cs d'eau de cuisson) puis les assaisonner avec le pesto et un peu d'huile d'olive. Servir de suite bien chaud.

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Thon Rouge Ventresca

Il est la partie ventrale du poisson, la partie la plus précieuse d'un thon principalement dans les grands spécimens. A une teneur en matières grasses plus élevée qui le rend particulièrement tendre et savoureuse. Ce sont les parties du poisson qui couvrent les hanches et la cavité abdominale. Thon Rouge Ventresca de poissons accrochés en Sicile avec des actions L 'ICCAT sicilienne et la libération de l'original du certificat. Thon Moyen Large taille de qualité supérieure, le ventresca est emballé sous vide le jour de l'expédition et livré en 48/72 heures en polystyrène avec de la glace suffisante. Recette: Ingrédients: - 2 steaks de thon - 1 verre de purée de tomates - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon - huile d'olive - 20 g d'amandes effilées, légèrement grillées à la poêle - sel, poivre concassé - poivre de Cayenne (ou autre épice piquante) - origan continue ...

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Steak de thon rouge de Sicile au sésame

Ingrédients: - 2 steaks de thon - 6 cuillères à soupe de sauce soja - 4 cuillères à soupe de mirin (saké) - 1 cuillère à soupe de miel liquide - 1 gousse d'ail émincée - 2 cm de gingembre frais râpé - huile de sésame - graines de sésame

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Riz au fromage de Malga 24 mois, Emilio Brullo stagionatore (affineur de fromage) avec Cotechino Macelleria Mastra Alebardi

Ingrédients: 400 gr. Acquerello riz Carnaroli 1 Cotechino saucisse al cucchiaio Macelleria Mastra Alebardi Vin blanc Catarratto Biologico Terre Siciliane IGP - 2015- Adamo 100 gr. Fromage de Malga - Stagionatore Emilio Brullo 24 mois Huile d'olive. 1 oignon Beurre Sel et poivre. Préparation: Cuire le Cotechino dans son emballage. Dans l'eau bouillante 30 mn. Ouvrir le sachet du Cotechino. Comme pour les autres risottos, il faut faire revenir l’oignon dans le beurre, ensuite il faut ajouter le riz pour le faire grillé. Lorsqu’il est lucide, ajouter le vin blanc, faire estomper, sécher et ajouter un peu à la fois le bouillon, jusqu’à ce que le riz soit cuit. Lorsqu’il est al dente, ajouter le sel, faire revenir avec le beurre et abondant fromage de Malga et le cotechino.

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Et 'le temps de pêches au sirop ...!

Notre pêche spécial Leonforte est maintenant dans la phase finale de maturation. Nous recueillons la dernière à cette époque, mais les pêches en conserve sommes prêts. Cette année, la qualité de la pêche a été vraiment exceptionnelle et par conséquent le sirop sont de super! Dépêchez-vous de les commander parce que, comme chaque année, il est une denrée rare en quantité et que lorsque les extrémités ne peuvent pas être effectuées. Au moins jusqu'à l'année prochaine! continue.....

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Fiorentina di Fassona

Fiorentina Fassona - Fiorentina Fassona surdimensionné 2 kg à cuisiner exclusivement sur le temps de cuisson au charbon de bois brûlant: 6 minutes de chaque côté et à 6 minutes à pied de la part de la 'os.

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Douceurs Carnaval avec la farine complète de blé dur Tumminia -. Az Agricola Fastuchera

ingrédients: 320 gr. Farine complète de blé dur Tumminia -. Az Agricola Fastuchera 80 gr. farine "00" 25 gr. sucre glace 60 gr. Beurre Ferme Frascio 2 oeufs 2 jaunes d'oeuf un zeste de citron râpé Azi Agricola Guaraggi 1 pincée de sel 1 litres Huile d'olive extra vierge bio Adam

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Lasagne bolognaise avec pâte fraîche Flour Tumminia Azienda Agricola Fastuchera

Ingrédients 500 gr. Farine grainè intégranle di semolato di Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera 200 gr. Farine intégrale di Tummìnia - Az. Agricola Fastuchera 7 oeufs entiers 1 Kg. de Viande de b½uf hachée 1 oignon 700 ml de Sauce Tomate Passata Masseria Dauna Sel intégral de Trapani Huile d'olive extra vierge biologique Azienda Agricola adamo béchamel 50 gr. de farine Gran Mugnaio "Molino Spadoni" 50 gr. de beurre Az. Agricola Frascio 1 litre de lait entier Az. Agricola Frascio noix de muscade Sel intégral de Trapani 250 gr de Parmesan Reggiano 36 mois râpé Mettez un monticule sur une surface de travail avec de la farine , ajouter les oeufs et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et cohérente , envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une heure de repos.à suivre....

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Soupe de Lentilles Villalba Ferme Fastuchera avec Quadrucci de Tumminia

Ingrédients 500 gr. de Lentilles de Villalba Fastuchera Azienda Agricola 50 gr. Quadrucci Intégrals de Tumminìa Fastuchera 1 litre et demi d'eau Huile d'olive extra vierge IGP toscano Monovarietale Leccino - Clivio degli Ulivi 1/2 oignon Sel intégral de Trapani 150 gr. Pancetta Roulée Az. Agricola Pontoglio

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Le Nougat de Caltanissetta : Fabrique de Nougat Geraci

La fabrique de nougat Geraci, depuis trois générations diffuse en Italie et à l'étranger la culture du nougat: aux amandes, au miel, aux pistaches du territoire. A l'origine, le nougat chaud était travaillé à la main pour former de petits cylindres . Au cours des années 80 du XXe siècle, cependant, le génie de Michele a inventé une machine pour former des cylindres. Grâce à elle, les nougats sont devenus encore plus mince et plus encore aimés. C'est le nougat typique de Caltanissetta, friable et fait avec du miel, des amandes et des pistaches, tous produits choisis parmi la meilleure production agricole de Sicile.

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Sel artisanat Presidio Slow Food

Fermes du soleil et du vent, le sel de la vente Consortium Nature extraite des eaux pures de la mer bleu clair de la Sicile: le sel. Les points en faveur de la mer artisan Vente Consortium de sel Nature par rapport à d'autres sels destinés à l'alimentation: une faible teneur en sodium, la présence d'oligo-éléments, la possibilité d'exagérer petites quantités cause de sa plus grande salage de puissance, un produit de la meilleure qualités de santé et les caractéristiques organoleptiques. Fabriqué dans la zone côtière qui s'étend à partir de Trapani à Marsala, Trapani sel artisanal de la mer est déjà depuis un certain temps une Sentinelle Slow Food Le sel est produit de l'artisanat et séché naturellement dans les marais salants la réserve naturelle avec les mêmes techniques et les méthodes déjà en usage dans la région depuis l'époque des Phéniciens, le cycle de production tout à fait naturel, il propose un contenu de sel de mer pauvre en sodium entièrement à la main et sa forte teneur en sels, des oligo-éléments magnésium et en iode de potassium.

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Busiate de Trapani - Campo avec le Thon frais et les fèves

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Busiate de Trapani - Pâtes Campo 100 gr de Fèves fraîches 150 gr. de Tomates pelées - Ferme Petrilli Sel Intégral de Trapani Oro di Sicilia Huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi 300 gr. de thon frais

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Pizza Mozzarella fior di latte Olanda, Fèves, Saucisse Marchesini et Tomates Masseria Dauna

Ingrédients Pâte pour pizza Mozzarella Fior di Latte Fromagerie Olanda Fèves fraîches Saucisse Marchesini Tomates eau et de sel des Pouilles - Masseria Dauna Huile d'Olive extra Vierge Biologique Adamo

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Recette de notre partenaire Delf en Cuisine: Pizza Bacon-chorizo-jambon

1) Pâte à pizza pour 2 pizzas 150 gr de farine 100 gr de farine semi complet 13 gr de levure fraîche de boulanger 1 pincée de sucre 1 càc de sel 150 gr d’eau 2) Dans le cook’in mettre l’eau, la levure et le sucre programmer 25 sec, température 40°, vitesse 2 3) Ajouter les farines et le sel programmer 1 min en mode pétrissage 4) Sortir la pâte du robot, mettre dans un cul de poule et faire pousser la pâte 30 min dans un four à 50° recouverte d’une toile SILPAT® ou d’un linge

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Pizza avec la Farine de Tumminia Fastuchera

Ingrédients 500 kg de farine de Tumminia 500 kg de farine de Manitoba 3 gr. de levure 900 cl. (Un peu moins de 1 litre) d'eau minérale gazéifiée 1 cuillère à café de sel intégral de Trapani 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Valli Trapanesi 700 gr. de Sauce Tomate BIOLOGIQUE - BioColombini 750 gr. de Bocconcini de Fiordilatte des Pouilles - Fromagerie Olanda Pancetta de Piacenza AOP affinée dans la cave - Ghirardi Onesto olives

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Risotto au tomate avec la Saucisse Ferme Marchesini et la Stracciatella des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda.

Ingrédients pour 4 personnes 350 gr. de riz Vialone Nano Principato de Lucedio 2 cuillères à café de concentré de tomate cerise Pachino - Campisi 1 litres de bouillon granulaire CLASSIQUE BIO sans glutamate Well 2 saucisses "Ferme Marchesini" 1/2 tasse de vin blanc 1/2 oignon 500 gr. de Stracciatella fiordilatte des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 2 cuillères à soupe de Parmesan Reggiano 36 mois 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Bio - Adamo

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Lasagne avec le Pesto Génois, les Haricots verts et la Mozzarella de Bufflonne Fromagerie Esposito

Ingrédients 500 gr. de Sfoglia pour lasagne Campofilone Gr. 200 de Pesto Génois 4 pommes de terre 500 gr de haricots verts 1 litre de béchamel 250 gr. de Parmesan Reggiano 36 mois 300 gr. de Mozzarella de Bufflonne de la Campanie de Battipaglia - Produits laitiers Esposito sel

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Trenette Mancini avec la Poutargue de mulet et la Burrata de Andria Fromagerie Olanda

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Linguine Mancini 250 gr. de Burrata des Pouilles de Andria Fromagerie Olanda 30 gr. de Poutargue de Mulet "La Bottarga di Tonno Group" 10 Amandes Siciliennes de Castelluzzo Huile d'olive Extra vierge biologique Adamo sel

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Rouleau d'épinards et ricotta

Ingrédients 500 gr. d'épinards 200 gr. de Ricotta fiordilatte de la Campanie 100 gr. de Parmesan Reggiano 36 mois Sel intégral de Trapani 300 gr. de Farine bio de blé type "0" 2 oeufs entiers 1/2 verre d'eau Beurre - Ferme FRASCIO sauge

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Recette postée par Francesca: B½uf à l'huile

Ingrédients: 1 kg. de viande de b½uf 20 gr. de poutargue de thon Blufin "la Bottarga di Tonno Group" 4 gousses d'ail de Nubia 1/2 litre d'Huile d'Olive extra Vierge Adamo 2 tasses d'eau Sel intégral de Trapani 1 cuillère à soupe de chapelure 1 cuillère à soupe de Cacio Cavallo Fromagerie Poma râpé persil

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Recette postée par Donatella: "Macco de fèves"

Ingrédients: 250 gr. de Fève large de Leonforte "AGRIRAPE" 1 carotte, 1 oignon, 1 pomme de terre Huile d'olive extra vierge Biologique Adamo 1 gousse d'ail de Nubia 1 cuillère à café de fenouil sauvage Campisi piment.

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Muffin au pesto génois et Mozzarella

Ce muffin a un goût d’Italie avec ce pesto génois de grande qualité et ces cossettes de mozzarella qui fondent et deviennent moelleuses. En bref, nous avons adoré ces muffins.

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Riz Intégral Principato di Lucedio avec la Courge

Ingrédients pour 4 personnes: 300 gr. de Riz Intégral Principato de Lucedio 300 gr de courge jaune Huile d'olive extra vierge Frescolio "Frantoio Cutrera" Poivre Sel intégral de Trapani "Oro di Sicilia" Parmesan Reggiano 36 mois

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Pizza Double Goût

Ingrédients 500 gr de farine "00" de Blé tendre Pan di Verona 500 gr. de Farine Manitoba Spadoni 10 gr. de levure de bière 800 gr. d'eau sel Fromage Provola fumée de la Campanie Fromagerie Sant'Antimo Pancetta Boucherie Balestri Pommes de terre Sauce tomate Casa Morana Mozzarella de Bufflonne de la Campanie Fromagerie Sant'Antimo Nduja de porc noir Consorzio Nero di Calabria Gorgonzola DOP Huile d'olive extra vierge FRESCOLIO - Frais Frantoio Cutrera

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Recette postée par Mariapia: Orecchiette "Benedetto Cavalieri" avec le pesto génois Muaje

Faire bouillir beaucoup d'eau, ajouter le sel et les orecchiette et cuire pendant environ 15 minutes. Egoutter les pâtes et les mettre dans un bol avec le pesto génois, l'huile d'olive extra vierge Ligurienne, l'huile Marvaldi est parfaite, et bien mélanger. Une recette simple à faire, je dirais que tout est déjà prêt, le pesto génois ligurien Muaje est délicat et parfumé et les orecchiette Benedetto Cavalieri sont excellentes.

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Pizza avec le Gorgonzola et la 'Nduja de Porc Noir "Consorzio nero di Calabria"

Ingrédients: Pâte pour la Pizza Sauce tomate BioColombini Mozzarella Fiordilatte de la Campanie Gorgonzola DOP Nduja de Porc Noir “Consorzio Nero di Calabria”

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Pizza avec le Pesto Génois Mujae, le Rigatino Toscan Boucherie Balestri et la Mozzarella de Bufflonne de la Campanie de la fromagerie Sant'Antimo

Ingrédients: Pâte pour la Pizza 2 cuillères à soupe de Pesto génois Muaje 200 gr. de Mozzarella de Bufflonne de la Campanie Fromagerie Sant'Antimo 80 gr. de Rigatino toscan Boucherie Balestri Etaler la pâte pour la pizza, ajouter la mozzarella de bufflonne, le rigatino en fines tranches et placer dans un four préchauffé à 240° jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, retirer du four et ajouter le pesto.

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Gratin à la farine Taragna et légumes du soleil

La Farine Taragna est composée de Sarrasin et de Maïs. La polenta a historiquement composée la base d’une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourrissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud.

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Risotto aux Cèpes

Ingrédients 350 gr. de Riz Carnaroli Principauté de Lucedio 200 gr. de Cèpes Frais 1 lt de bouillon granulaire CLASSIQUE BIO sans glutamate Well 1 gousse d'ail Rouge de Nubia Huile d'olive extra vierge: 'Villa Magra Grand Cru' Frantoio Franci 1 verre de vin blanc Persil haché

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Recette postée par Marco: : Bruschetta avec la potargue de thon - Stefano Rocca et le fromage Primosale

Prendre du pain frais, le trancher, le tremper abondamment avec de l'huile d'olive extra vierge sicilienne, ajouter les tomates fraîches coupées en tranches, du fromage primosale, la poutargue de thon coupèe finement et enfin un filet d'huile d'olive. Excellent pour accompagner un apéritif.

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Magret de canard séché

J’ai proposé une dégustation de magret de canard séché à quelques amis lors d’apéro, et là je peux vous dire qu’il a fait son buzz ! Le plus dur dans la recette est de patienter 3 semaines avant de déguster. Je vous conseille d’en préparer au moins deux à l’avance en remplaçant le poivre et le thym par d’autre aromates et herbes.

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Recette de Danielle proposée par Patrick: Gratin Dauphinois

Nouvelle version du Gratin dauphinois… pommes de terre et courgettes .... un délice Ingrédients : 4 pommes de terre ; 4 courgettes 7.5 dl de crème ; 100 g de farine biologique Spadoni ; 125 g de beurre ; ail rouge de Nubia; oignons ; sel et poivre

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Les Pizzoccheri de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes 500 grammes de Pizzoccheri de Valtellina "Arconatura" 4 pommes de terre 300 gr de côtes 300 gr de Fontina DOP 150 gr de beurre sauge abondante Parmesan Reggiano dop sel et poivre

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Risotto Sicilien aux fruits de mer

Ingrédients: • 500 gr. de Riz Sicilien "AGRIRAPE" • 2 gousses d'ail rouge de Nubia • 300 gr. de calmars • 300 gr. de seiches • 500 gr. de moules • 250 gr. de palourdes • 250 g de crevettes • 1 sauce tomate Pachino I.G.P. - Bouteille 33cl Campisi • Huile d'olive extra vierge de Castelluzzo • persil haché

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Tartare de thon frais

INGREDIENTS • 300 gr. de filet de thon frais • Origan sauvage sicilien "Conserves Solosole " • Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène 25 années Extra-vieux "Leonardi" • Huile d'olive extra vierge de Sicile Castelluzzo • 10 amandes de Sicile de Castelluzzo • Sel intégral de Trapani • Menthe fraîche

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Recette postée par Milena: "Frese" avec la tomate fraîche et les Olives Taggiasche

Tremper les "Frese" dans l'eau froide, les mettre dans un plat, ajouter l'huile d'olive extra vierge "Marvaldi". Couper les tomates fraîches en petits morceaux et les assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le basilic et la menthe. Ajouter aux Frese les tomates fraîches assaisonnées et les olives taggiasche et enfin un autre filet d'huile d'olive.

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Recette postée par Angiolina: Tiramisu au yogourt avec les pêches de Leonforte

Ingrédients: 500 grammes de yogourt, 300 grammes de crème fraîche, 150 g de sucre, Biscuits Savoiardi Cicalo "Agrodolce" Pêches jaunes au sirop de Leonforte "Agrirape" 3 feuilles de colle de poisson.

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Filets de Poivrons avec les Câpres et l'Ail de Nubia

Ingrédients 2/3 Poivrons 1 gousse d'ail Rouge de Nubia 20 câpres au sel "Campisi" Sel intégral de la mer "Oro di Sicilia" Basil - Huile d'olive extra vierge aromatisée au basilic "Agriè" Huile d'olive extra vierge de Sicile de Castelluzzo fenouil sauvage frais menthe

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Croquettes de Riz Sicilien

Ingrédients 1 kg de riz Sicilien - Carnaroli "AGRIRAPE" 2 litres d'eau 3/4 cuillères à café de bouillon Végétale BIO sans glutamate "Well" Sel intégral de Trapani "Oro de Sicile" 0,1 gr. de safran de San Gimignano DOP "Vecchio Maneggio" Poivre noir Noix muscade 40 gr de beurre 100 gr de Parmesan Reggiano râpé 2 oeufs Pour la pâte: de l'eau et de la farine blanche Pour la farce: 1 Provola fumée de bufflonne de Campanie DOP "Fromagerie Sant'Antimo" 100 g de jambon cuit en cubes Pour la sauce de viande 300 gr. de Viande hachée 100 gr. de Tomates Biologiques - BioColombini 1/2 oignon haché Huile d'olive extra vierge de Castelluzzo Sicilien

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Etna à la Table - Riz Sicilien Carnaroli

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr. de Riz sicilien Carnaroli "Azienda Agricola AGRIRAPE" 80 gr. de Noir de Mer "Conserves Solosole" Huile d'olive Extra Vierge Tonda Iblea "Frantoio Cutrera" 3 cuillères à soupe de sauce tomate cerise - Casa Morana Ricotta Salée Marzolina

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Soupe de Lentilles de Villalba Entreprise Agricole Agrirape avec les Ditali à l'épeautre Principato di Lucedio

Villalba est un petit village dans la province de Caltanissetta, au coeur de la Sicile. La lentille qui est cultivée dans ces domaines est très grande et plutôt aplatie, riche en sodium, calcium et surtout en fer. Ingrédients pour 4 personnes 250 gr. de Lentilles de Villalba "Azienda Agricola AGRIRAPE" 200 gr. Ditali à l'épeautre Principato di Lucedio 1 litre et demi d'eau Huile d'olive extra vierge BIO "Borgo Casa Al Vento" 1 oignon 2 carottes Sel intégral de Trapani Poivre

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Recette postée par Silvia: Saucisson de Chocolat avec les Amandes Siciliennes de Castelluzzo

L'amande est un produit typique de la Sicile, dont l'utilisation dans la confiserie est un symbole de la terre du soleil. L'amande est une graine particulièrement riche en magnésium, calcium et fer: il est donc un aliment particulièrement nutritif ainsi que sans doute bon! Les qualités que nous avons sélectionnés pour vous sont les plus douces cultivars dans le domaine de Castelluzzo Ingrédients: 250 gr. de biscuits 100 gr d'amandes siciliennes de Castelluzzo 75 gr. de cacao en poudre 125 gr. de sucre de canne 2 ½ufs entiers 125 gr. de beurre fondu 1 petit verre de rhum (facultatif) papier pour le four continue ......

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Riz Sicilien Azienda Agricola Agrirape à la Leonfortese

D'une expérience de l'entreprise AGRIRAPE est apparu de nouveau, après près d'un siècle, le riz sicilien. En fait, dans le passé, le riz a été largement cultivé en Sicile, mais entre la fin des années 800 et au début des années 900 on a perdu la culture pour plusieures causes. Aujourd'hui, le riz sicilienne renaît. Il ya une bonne variété pour le risotto, mais aussi pour les préparations typiques siciliennes: les timbales, les farcitures et surtout les croquettes de riz. BIENTÔT EN VENTE .... Lire plus ...

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Focaccia Pugliese

Ingredients: Farine - 500 gr Pomme de terre - 150 gr Levure du Boulanger - 15 gr Eau - 300 gr Sel - 8 gr Tomate cerise - Eau et sel Masseria Dauna Origan - Sucre - 1 cuillère à café Huile d'olive - Erbesso

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Omelette aux Fèves larges de Leonforte

Ingrédients • 125 gr. de Fèves larges de Leonforte • 6 ½ufs • 50 gr. de Pecorino Sicilien DOP • Huile d'olive Extra Vierge Frescolio Cutrera • Sel intégrale de Trapani • Poivre • Persil • 1/2 oignon

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RISOTTO AU HOMARD AU CONTRAIRE- Recette de Alfredo Iannacone

Combien d'imagination et combien d'inspiration un homard frais peut donner. Vous le plongez dans l'eau bouillante, vous pourriez presque être désolé de le cuisiner! Vous le mettez sur la planche, enlevez les chélates et les ouvrez avec un casse-noix. Avec l'aide d'une cisaille vous réalisez des ouvertures à côté de la carapace pour retirer la pulpe intacte et surtout parfumée. Et voici la fantaisie! L'idée d'un risotto au contraire arrive. Préparez un bouillon, faites cuire le riz après l'avoir partiellement fouetté, tandis que le homard cuit dans le verre. Vous combinez au risotto trois verres de prosecco, les graines de cardamome et de gingembre frais. Et voici un risotto citronné, avec un léger arôme de poivre noir. Laissez cuire plus que d'habitude et puis vous allez le fouetter. Voici notre crème de risotto.

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Risotto de courgette e vache qui rit

Ingredients: Riz pour risotto Baldo - 400 gr "Principato di Lucedio" Bouillon - Courgette - 1 Vache qui rit - 5 portions Oignon - 2 Huile d'olive - extra vierge Erbesso

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Recette postée par Emanuela: Risotto avec la Chicorée rouge et le Montasio Dop

Ingrédients pour 4 personnes: 1 oignon huile d'olive extra vierge biologique Il Vecchio Maneggio 1 pied de chicorée rouge 320 gr de riz Vialone Nano Principato di Lucedio Parmesan Reggiano 36 mois 100 gr. de fromage Montasio coupé en dés

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Riz Noir avec les petits pois frais et le Rigatino Toscan "Macelleria Balestri"

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr de Riz Noir Venere "Principato di Lucedio" 150 g de pancetta (rigatino) Boucherie Balestri - Lari 300 gr. de Petits pois frais écossés Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" Huile d'olive Extra Vierge Biologique "Il Vecchio Maneggio" 1/2 oignon Fromage Primosale Sicilien râpé

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"Ribollita" Toscane Recette Bio Colombini

Ingrédients • 400 gr. de Haricots blancs secs • 200 gr. de chou noir • 2 carottes • 2 petits oignons • 1 petit chou frisé • 1 poireau • 3 branches de céleri • Persil • 300 g de pulpe de tomate Bio Colombini • Huile d'olive Extra Vierge Biologique Bio Colombini • Sel • Poivre

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Polenta avec la farine jaune "Principato di Lucedio" oeufs et tranches de truffe noir "Savini Tartufi"

Ingrédients pour 4 personnes 2 litre d'eau 400 gr de de farine jaune "Principauté de Lucedio" 8 oeufs Beurre à la Truffe Noire - "Savini Tartufi" Tranches de truffe noire "Savini Tartufi" Huile d'olive Extra Vierge Biologique Bio Colombini

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Risotto Fumé, Prosecco et Chocolat épicé - Recette de Alfredo Iannacone

Les senteurs douces et sucrées dans un risotto, insérées avec la bonne dose d'équilibre, transforme une recette "normale" dans une recette de haute cuisine. Un riz très bon du Grand Nord de l'Italie, le meilleur pour certains types de combinaisons, le "Vialone Nano" (excellent celui de Vérone, aussi bon celui de Mantoue ), se combine avec le meilleur vin mousseux de la région de la Vénétie et pas seulement. Un vin Valdobbiadene que tout le monde tente en vain d'imiter. Enfin, lorsque le riz est chaud dans le plat, et parfumé avec du persil et de ciboulette fraîche, ajoutez la "provocation" : des lamelles de chocolat noir Venezuela épicé aux amandes et au poivre rose..continue

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EARL GREY NIGIRI FOIE GRAS - Recette de Alfredo Iannaccone

Tout d'abord le foie gras, parfois discuté, de canard comme dans ce cas ou d'oie. Laissant de côté les méthodes de préparation, personne ne peut nier que, dans ce cas, les Français enseignent plus que jamais. Le goût "fort" et les bonnes combinaisons rendent ce produit exceptionnel. Il suffit de le diluer, ajouter une note aigre-douce, qui l'exalte. Il suffit de savoir le cuisiner. Il est délicat, ne cherche pas une forte chaleur et ni les sauces lourdes. La recette est inspirée par le nigiri Japonais , parce que c'est essentiellement rien de plus qu'un riz parfumé et fumé avec un thé exceptionnel (on le cuit directement dans le thé fraîchement préparé) avec le foie gras placé au-dessus avec l'algue nori, l'algue du sushi.

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Nouvelle recette de Iannacone....Napule e' mille culure

Le mois des meilleurs brocolis et des pousses de navet de goûter très chaudes avec les orecchiette ou de la saucisse, est arrivé. En Campanie on les appelle les "friarielli": ils font partie de la culture et de l'histoire de la cuisine de la Campanie. Les plus belles émotions dans la cuisine se révèlent avec l'innovation est combinée avec la tradition. Voilà donc un risotto aves des grains petits avec une cuisson pas longue, exceptionnel dans le résultat final, combiné avec une crème de brocolis et de pousses de navet.

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Risotto mexicain

Ho, une merguez au congélo et un reste de poivrons ... une envie de riz et si je combinais tout cela ... et de fil en aiguille, je nous ai concocté un plat haut en couleurs et riche en saveurs. Ingredients: Riz pour risotto - 300 gr Principato di Lucedio Merguez - 1 ou 2 Lardons - 1 paquet Oignon - 1 Poivron rouge - 1/2 Poivron jaune - 1/2 Poivron vert - 1/2 Mélange mexicain - 1 cuillère à soupe Purée de tomates - Quelques cuillerées à soupe

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Fiorentina de Lari Boucherie Davide Balestri

Ingrédients -Bifteck Fiorentina Boucherie Davide Balestri -Huile d'olive Extra Vierge Podere Spazzavento -Sel intégrale de Trapani "Oro de Sicile" -poivre

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SALADE SICILIENNE

Ingrédients -Omelette aux épinards -Petites Tomates Siciliennes fraîches -Thon rouge dans l'Huile d'Olive "Campisi" -Haricots Cannellini "Arconatura" -Caciocavallo Sicilien "Fromagerie Poma-Gioacchino" -Pommes de terre pâte jaune -Amandes Siciliennes de Castelluzzo -Mozzarella avec le lait de Bufflonne "Sapori del sud" -Aubergines Grillées -Olives écrasées dans l'Huile d'olive précieux Tonda Iblea - "Oleificio Gulino" -Huile d'olive Extra-Vierge DOP Erbesso Monti Iblei "Oleificio Gulino" - 3 Médailles d'or "Riccardo Giusti" -sel intégrale de Trapani "Oro de Sicile" -Poivre

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Recette de notre partenaire française Ingrid: Pizza Chorizo et Olives vertes

Ingredients: Pâte à pizza - 1 Chorizo - Olives vertes - Fromage râpé - Sauce aux oignons - 1 bocal

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SICILIAN LUXURY RESORT - Recette de Alfredo Iannacone

Crus et cuits de mer de Sicile: crevettes rouges de Mazara del Vallo, poulpe et petites seiches légèrement cuits dans l'eau, le gingembre et le citron vert, tranches d'orange blonde de Ribera DOP et pétales d'amandes d'Avola et vinaigrette sicilienne-japonaise avec le citron de ragusa,de saké et de vinaigre mizkan. Avec la décoration finale de lime zest et de menthe. Imaginez des vacances de rêve à un complexe hôtelier de luxe, avec une terrasse donnant sur la mer de Taormina. Imaginez un village touristique dans la fraîcheur de la Méditerranée, avec un dîner sur la plage avec les aliments meilleurs de la Sicile. Peut-être avec un peu de saveur des terres lointaines, ce qui rend encore plus exotique le dîner. Ouvrez vos yeux et vous vous retrouverez devant une salade de crus et cuits de la mer sicilienne. Crevettes rouges de Mazara del Vallo servies crues douces et avec une saveur fantastique. Les seiches et le poulpe que nous venons de brûler dans l'eau, le gingembre et le citron vert exactement pendant deux minutes. Et ensuite combinés avec les crevettes. Et comme par magie dans un jeu de couleurs, un certain nombre d'autres ingrédients extraordinaires: l'orange rouge IGP de la Sicile, l'orange blonde de Ribera Dop, pétales d'amandes d'Avola, et une vinaigrette avec le goût de l'Orient préparée avec du citron de Sicile de Ragusa et avec un vinaigre de riz Mizkan. Et puis, la menthe, le persil et enfin un lit de concombres "striés" auxquels on laisse une petite partie de la peau, pour tenir la couleur et la rendre croquante. Il ya aussi une décoration finale de lime zest et voilà servi un dîner plein de saveur qui vous laissera des souvenirs et des émotions. Lire la suite .........

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Courgettes farcies avec la poutargue de muge

Ingrédients 4 courgettes Poutargue de muge "Stefano Rocca" ail persil 50 gr. de Primosale "Fromagerie Poma Gioacchino" 100 g de pain rassis 1 verre de lait sel Huile d'olive Extra Vierge Franci poivre

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Recette postée par Pamela "Pâtisserie Capriccio" San Vito lo Capo

Ingrédients 1/2 kg d'amandes Siciliennes de Castelluzzo Sel intégrale de Trapani "Oro di Sicilia" Huile d'olive extra vierge Frescolio "Frantoio Cutrera"

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Recette postée par Sonia:CANNOLO SICILIEN ET CANNOLO SICILIEN EN PIÈCES AVEC LE MARSALA

Ingrédients pour 4 personnes -300 Gr de ricotta de brebis "Sapori del Sud" -150 Gr de sucre -4 gaufrettes pour cannoli -Marsala Florio

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PIQUE-NIQUE EN SICILE par Alfredo Iannaccone

INGRÉDIENTS Pour la pâte brisée: 4 jaunes d'½ufs, 150 gr. de beurre clarifié 100 grammes de sucre zestes de citron de Sicile Ribera Dop seulement produits italiens 500 gr. de farine de blé bio type 0 Almaverde Molino Spadoni une pincée de sel. Pour la farce: 300 gr. de ricotta "Sapori del Sud" 50 grammes de chocolat de Modica bio avec les écorces de mandarine Tardivo de Ciaculli Sabadi - Seulement produits italiens 2 cuillères à soupe de liqueur au citron Arconatura 3 cuillères à soupe de sucre glace

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Un plat spécial

Mozzarella de Bufflonne de la Campanie DOP "Sapori del Sud" Oranges de Ribera Fioroni Caponata d'aubergines "Campisi" Saucisse "Al Berlinghetto" Ricotta fraîche de brebis "Sapori del Sud" Poutargue de Thon "Stefano Rocca" Artichauts grillés "Arconatura" Caciottina Sicilienne "Caseificio Poma" NEWS

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Recette postée par Pietro: Cassatelle avec la ricotta et la sauce.

INGRÉDIENTS 500 g de farine "Molino Spadoni" 500 g de ricotta de brebis "Sapori del Sud" 1,5 kg de tomates San Marzano DOP 1 brin de marjolaine 1 oignon 1 gousse d'ail 1 touffe de basilic 50 g de Pecorino râpé Huile d'olive extra vierge Oleificio Gulino Sel de mer de Trapani Poivre noir fraîchement moulu

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Saucisses "Al Berlinghetto" avec les haricots blancs

Ingrédients pour 4 personnes -4 Saucisses "Al Berlinghetto" -700 Gr. de Haricots blancs dans l'huile d'olive - "Arconatura" -2 Gousses d'ail -Sauge -200 Gr. de Sauce tomate "Casa Morana" -1 cuillère à soupe de concentré de tomate cerise de Pachino "Campisi" -Sel intégrale de Trapani "Oro de Sicile" -Huile d'0live Extra Vierge Podere Spazzavento -Poivre

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Nouilles aux ½ufs "Pastificio Caponi" avec les saucisses et les légumes

Ingrédients pour 4 personnes -300 Gr de nouilles aux ½ufs "Pastificio Caponi" -2 poivrons -2 Saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" -100 Gr.de pousses de navet -Huile d'olive extra vierge Primo "Frantoio-Cutrera" -Sel intégrale de Trapani "Or de Sicile" -Parmesan Reggiano DOP

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Recette postée par Silvia: Salade russe avec le thon

INGRÉDIENTS 200 GR. DE POMMES DE TERRE 200 GR DE CAROTTES 200 GR. DE POIS 200 GR. DE FILETS DE THON "STEFANO ROCCA" 50 GR. DE CAPRES AU SEL "ARCONATURA" 300 GR. DE MAYONNAISE "ARCONATURA" CITRON

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Paupiettes de longe de porc avec le Capuliato de tomate et la Saucisse Al Berlinghetto

Ingrédients pour 4 personnes -8 Tranches de longe de porc -Capuliato de tomates cerises "Casa Morana" -4 Saucisses de porc fraîches "Al Berlinghetto" -2 poivrons -1 verre de vin blanc -Huile d'olive Extra Vierge Oro di Toscana

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Recette de Danielle: Riz noir avec les crevettes et les artichauts

Ingrédients pour 4 personnes -250 Gr. de riz noir Venere "Principato di Lucedio" -5 Artichauts grillés dans l'huile d'olive - Arconatura -150 Gr. de Crevettes décortiquées dans l'huile d'olive “Arconatura” -Huile d'olive Extra Vierge Casaliva "Société agricole-Comincioli" -Une gousse d’ail

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Gnocchi farcis avec la Rosa Camuna et le Bagoss

Ingrédients pour 4 personnes -800 Gr.de Gnocchi farcis avec le fromage Rosa Camuna - "Formaggeria Arasi et Reggia" -200 Gr. de fromage Rosa Camuna "Caseificio della Val Camonica" -50 Gr de Bagoss "Formaggeria Arasi et Reggia" -sel intégrale de Trapani Oro de Sicile -poivre -Noix de muscade -1 verre de lait

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Recette postée par Anne: Roussettes de Carnaval

Ingrédients: - 50 g de beurre - 500 g de farine - 1 verre de eau-de-vie - 6 grammes de levure sèche - une pincée de sel - un peu de zeste de citron râpé - 4 oeufs - sucre vanillé - 70 g de sucre - huile de sucre glace -

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Riz Rouge avec la chicorée rouge et les saucisses

Ingrédients pour 4 personnes -300 Gr. de Riz rouge "Principato di Lucedio" -200 Gr de Chicorée Rouge -2 Saucisses fraîches "Al Berlinghetto" -Parmesan Reggiano DOP -Huile d'olive Extra Vierge Moresca "Frantoio-Cutrera"

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Recette de Danielle: SALADE DE POULPE

Ingrédients pour 4 personnes -400 gr. de poulpe bouilli -2 pommes de terre bouillies -10 Olives Nocellara del Belice « Arconatura » -Câpres au sel « Arconatura» -Poivrons farcis aux anchois "Campisi" -céleri -persil -piment -une gousse d'ail -sel -poivre -huile d'olive extra vierge Villa Magra dei Franci

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Recette postée par delia: Polenta avec les fromages

Ingrédients pour 4 personnes -250 gr de polenta instantanée "Principato de Lucedio" -200 gr. de Valtellina Casera DOP -200 gr. de Asiago frais DOP -100 gr de beurre -50 gr de Asiago affiné DOP -Sauge

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Riz noir avec la Courge et les Artichauts

Ingrédients pour 4 personnes -250 Gr. de riz noir Venere "Principato di Lucedio" -5 Artichauts grillés dans l'huile d'olive - Arconatura -300 Gr. de courge propre -Huile d'olive Extra Vierge Casaliva "Société agricole-Comincioli" -Parmesan Reggiano 36 mois -Sel de Trapani

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Homards Rouges de Mazara del Vallo avec la Pancetta et les Lentilles

Ingrédients pour 4 personnes -10 Homards Rouges de Mazara del Vallo -10 Tranches de Pancetta "Al Berlinghetto" -250 gr. de Lentilles rouges "Société agricole-Agrirape" -1 / 2 oignon -Huile d'olive Extra Vierge Erbesso D.O.P. Monti Iblei- Gulfi - "Oleificio Gulino" -Sel de mer intégrale "Oro di Sicilia"

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Recette postée par Marco: Rigatoni avec les fèves, les tomates cerises et les tomates séchées.

Ingrédients pour 5 personnes -Rigatoni "Masciarelli" -Fèves larges de Leonforte -Tomate cerise Séchée au basilic "Casa Morana" -6 Tomates cerises eau et sel "Masseria Dauna" -Huile d'olive Extra vierge "110 e lode" moulin à huile Gulino -Pecorino Romain DOP -sel -1 Gousse d'ail

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Recette de Danielle: SALADE DE CHOU ET ANCHOIS

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 1 chou Filets d'anchois dans l' huile d'olive "Stefano Rocca" Poivrons rôtis nature dans l'huile d'olive "Arconatura" Tomates cerises séchées « Casa Morana » Parmesan Reggiano DOP sel poivre Huile d'olive extra vierge biologique "La Cinciallegra" Frantoio Franci

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Caponata d'aubergines de la Sicile

Ingrédients pour 8 personnes - 1 Kg d'Aubergines - 1 cuillère à soupe de câpres salées "Arconatura" - 1 Oignon rouge - 20 Olives Nocellara del Belice "Arconatura" - 100 Gr. de céleri - 200 gr de tomates pelées "Masseria Dauna" - 2 cuillères à café de Concentré de tomates cerises de Pachino "Campisi" - 1 petite tasse de vinaigre balsamique 2 Médailles d'Or Gold "Giusti" - 1 cuillère à café de sucre - Huile d'olive Extra-Vierge Fiore del Frantoio "Frantoio Franci" - Sel gros

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Recette postée par Jessica: Risotto aux oranges

Ingrédients: 350g de riz Vialone Nano "Principato de Lucedio" un oignon Une côte de céleri 6-7 feuilles de basilic Une noix de beurre Un verre de vin blanc sec 1 Orange de Ribera Dop 1,5 l de bouillon de légumes Well 40g de Parmesan Reggiano 36 mois persil Piment en poudre Sel

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Recette de Danielle: Rouleaux de chou farcis

Ingrédients pour 4 personnes 100 gr de pancetta "Al Berlinghetto" 10 tomates cerises "Masseria Dauna" 100 gr. de Fontina DOP Huile d'olive Extra Vierge Frantoio Franci raisin sec chapelure beurre 1 gousse d'ail

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LE TIRAMISU'

Ingrédients pour 8 personnes -300 Gr. de Biscuits "Savoiardi" i Morbidi "Arcodolce" -250 Gr. de Oriental Café -3 oeufs -6 Cuillères à soupe de sucre -500 Gr de Ricotta FIORDILATTE de la Campanie "Sapori del Sud" (ou 500 gr de Mascarpone) -cacao amer -Sel

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"CANNOLI" SICILIENS

Ingrédients: -5 Gaufrettes pour les Cannoli de Sicile -250 Gr. de ricotta de brebis DOP "Sapori del Sud" -250 Gr. de ricotta FIORDILATTE de la Campanie "Sapori del Sud" -250 Gr. de sucre glace -50 Gr. de Chocolat noir de Modica 70% avec sucre Mascobado "Sabadi"

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Risotto avec du lapin rôti

Ingrédients -1 lapin coupé en morceaux -3 Cuillères à thé de pâté "Campisi" -2 Gousses d'ail -Huile d'0live extra vierge DI FRANTOIO première pressurage à froid Ligurie Taggiasco "Arconatura" -Sauge et romarin -Sel et poivre -Vin Blanc -Vinaigre balsamique Deux médailles d'or "Giuseppe Giusti" -300 Gr de riz Vialone Nano "Principato de Lucedio" -Parmesan Reggiano DOP râpé -50 Gr. de Cèpes séchés -30 Gr. de beurre -Oignon haché -Préparation du bouillon classique avec l'extrait de viande - Sans glutamate "Arconatura"

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Riz Vialone Nano Principato di Lucedio avec la Courge et les Saucisses "Al Berlinghetto"

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr. de Riz Vialone Nano Principato di Lucedio 100 gr. de courge 2 saucisses "Al Berlinghetto" 1 litre de bouillon 1/2 oignon 1/2 verre de vin blanc sel et poivre 30 g de beurre 20 amandes hachées parmesan

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Recette de Donatella

Écorces d'oranges Fioroni de Ribera Confites.

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PIZZA

Ingrédients pour 8 personnes -2 Kg de farine 00 Granmugnaio pour Pizza Spadoni -2 Kg de farine Manitoba Spadoni -25 Grammes de levure -3 litres et demi d'eau -1 Cuillère à soupe de sucre -Hhuile d'olive extra vierge -Sel

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Pizza Pesto et...

Mozzarella Fiordilatte de la Campanie, Pesto "Arconatura", Haricots verts extra fines dans l'huile d'olive "Arconatura" , Guanciale "Al Berlinghetto", Pommes de terre bouillies, huile d'olive extra vierge

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Recette de Donatella

Ingrédients pour la base 300 gr. de Biscuits Corsini Antica Ricetta 150 gr.de beurre 2 cuillères à soupe de sucre de canne Pour la crème 500 g de Ricotta Fiordilatte "Sapori del Sud" 130 gr de sucre 2 ½ufs entiers et un jaune d'½uf Une cuillère à soupe de fécule ou de farine une pincée de sel 1 pot de confiture aux abricots "Agrirapa" Fraises de bois. Facultatives.

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Riz Noir Venere "Principato di Lucedio" avec la courge au four et les amandes.

Ingrédients pour 4 personnes 300 gr. de Riz Noir Venere "Principauté de Lucedio" 150 gr. de courge au four 40 gr. de beurre 2 feuilles de sauge 20 amandes

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Déjeuner chez Danielle

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Saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" avec les haricots verts Cannellini "Principato di Lucedio"

Ingrédients pour 4 personnes -4 Saucisses fraîches de porc "Al Berlinghetto" -250 Gr. de haricots verts Cannellini "Principato de Lucedio" -50 Gr. de Capuliato de tomate cerise "Casa Morana" -150 Gr. de sauce de Tomates cerises "Casa Morana" -Huile d'olive Extra Vierge Nocellara del Belice "Frantoio Cutrera" -1 Gousse d'ail -Sel et poivre

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Spaghettis "Pastificio Martelli" avec la poutargue de muge "Stefano Rocca", la Burrata de Bufflonne "Sapori del Sud" et les courgettes grillées dans l'huile d'olive "Arconatura"

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr. de Spaghetti "Pastificio Masciarelli" 30 gr. de Poutargue de muge "Sefano Rocca" 150 gr. de Burrata de Bufflonne "Sapori del Sud" 4/5 courgettes grillées dans l'huile d'olive"Arconatura" 15 amandes Huile d'olive Extra Vierge Nocellara del Belice "Frantoio Cutrera"

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Bucatinis

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de Bucatini « Pastificio Martelli » 80 gr de Capuliato de tomates « Casa Morana » 50 g de pancetta de porc noir « Consorzio Nero de la Calabre ». 100 g de sauce tomate « Masseria Dauna » 2 gousses d’ail 1 piment 4/5 Poivrons rôtis nature dans l'huile d'olive “Arconatura” 7/8 Olives “Nocellara del Belice” dans la saumure “Arconatura” Huile d’Olive Extra Vierge 110 e lode Parmesan Reggiano DOP «Consorzio Parmigiano Reggiano » Sel et poivre

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Riz à la Chicorée Rouge

Ingrédients pour 4 personnes 250 g de riz Carnaroli "Principauté de Lucedio" 200g de chicorée rouge 50 grammes de moelle de boeuf 50 g de poireaux 30 grammes de beurre 40 g de Parmesan Reggiano DOP 1 litre de bouillon granulaire BIO CLASSIQUE sans glutamate "Well" Huile d'olive Extra Vierge première pression à froid - Lac de Garde moût «Arconatura" 25 cl de bière.

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Pici "Arconatura" avec les Pois Chiches "Principato di Lucedio"

Ingrédients pour 4 personnes 150 grammes de pois chiches "Principauté de Lucedio" 100 gr. de Pici "Arconatura" 30 gr. de Rigatino de Cinta Senese "La Cinta di Guido" romarin Huile d'olive Extra Vierge Franci DOP "Frantoio Franci sel et poivre

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Lentilles Rouges "Agrirape" avec Nouilles "La Campofilone"

Ingrédients pour 4 personnes -250 Gr. de Lentilles rouges "Agrirape" -100 Gr. de Nouilles "La Campofilone -Huile extra vierge d'Olive Seggianese - "Frantoio Franci" -1 Gousse d'ail - Poivre - Romarin

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Spaghettis "Pastificio Martelli" avec le Capuliato de tomate "Casa Morana" et Pancetta de porc noir "Consorzio Nero di Calabria"

Ingrédients pour 4 personnes 400 gr de Spaghetti "Pastificio Martelli" 80 gr de Capuliato de tomates "Casa Morana" 50 g de pancetta de porc noir "Consorzio Nero de la Calabre". 100 g de sauce tomate "Masseria Dauna" 2 gousses d'ail Huile d'Olive Extra Vierge Gran Cru Nocellara "Frantoio Cutrera" Parmesan Reggiano DOP «Consorzio Parmigiano Reggiano"

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Salade de Fenouils et Oranges de Ribera

Ingrédients 2 fenouil 2 Oranges Fioroni(Oranges de Ribera W.Navel) Huile d'Olive extra Vierge FRESCOLIO - "Frantoio Cutrera" persil haché sel et poivre

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Pain Carasau "Panificio Puddu Raffaele" avec la chicorée Rouge et la Provola fumé "Sapori del Sud"

Ingrédients pour 4 personnes 3 Feuilles de Pain Carasau "Panificio Puddu Raffaele" 2,50 gr de Provola fumé FIORDILATTE de la Campanie "Sapori del Sud 1 hg de chicorée rouge sel et poivre Huile d'olive Extra Vierge 110 et lode "Oleificio Gulino"

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Testaroli "Arconatura" avec le Culatello de Zibello "Cavalier Boschi" et le Castelmagno

Ingrédients pour 3/4 personnes 420 g Testaroli sous vide "Arconatura" 2 hg de Culatello de Zibello "Cavalier Boschi" 50 g de fromage Castelmagno "Terre di Castelmagno" 100 grammes de beurre 1 cuillère à café de Bouillon Granulaire Bio classique sans glutamate "Well" 5/6 petites feuilles de sauge

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"Panelle" Siciliennes avec farine de pois chiches "Principauté de Lucedio» et Culaccia "Salumificio Rossi"

Ingrédients pour 6 personnes 250 gr. Farine de pois chiches "Principauté de Lucedio" 200 gr Culaccia "Salumificio Rossi" 750 gr. eau 1 cuillère à soupe de persil haché jus de citron au goût sel et poivre Huile pour la friture

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Polenta Taragna "Principato di Lucedio" avec les fromages

Ingrédients pour 5 personnes 2 litre d'eau 400 grammes de farine taragna "Principauté de Lucedio" 150 grammes de beurre 100 g de Taleggio "Cademartori" 100 gr. de Fontina Valdostana DOP 100 gr. de fromage Monte Veronese DOP quelques feuilles de sage 1 gousse d'ail

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PIZZA

Nodini Fiordilatte, 'Nduja Blanche, Courge, Amandes.

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PIZZA

Stracciatella de Bufflonne, Artichauts grillés, Jambon cuit, Trévisan.

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PIZZA

Mozzarella de Bufflonne fumée, Thon rouge, Spaccatelle de tomate, Caponata d'aubergines.

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Riz rouge aux artichauts

Ingrédients pour 4 personnes 350gr. de Riz rouge "Principauté de Lucedio" 3 artichauts Huile d'olive Extra Vierge 110 e lode "Oleificio Gulino" 1 gousse d'ail un demi-verre de vin blanc un demi-verre d'eau 80 gr. de Parmesan Reggiano sel et poivre

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Polenta avec les oeufs, le fromage et le Carpaccio à la truffe

Ingrédients 2 tranches de polenta 2 tranches de Formaggella la Nostrana 2 oeufs Beurre de truffe blanche "Tartufi Jimmy" Carpaccio de truffe noire "Tartufi Jimmy"

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PÂTES : Maltagliati avec la gesse et la crème de courge

Ingrédients pour 4 personnes 150 gr. Maltagliati aux oeufs "La Campofilone" 250 gr de gesse "Agrirape" 100 gr. de courge 3 macarons 50 g de Parmesan Reggiano Huile d'Olive Extra Vierge Grand Cru "Frantoio Franci" 30 g de rigatino "La Cinta di Guido" sel et poivre 1 brin de romarin

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Polenta avec du veau rôti et pommes de terre cuites au four

Dans cette recette, on vous parle de la Polenta Ingrédients 500 gr. de Farine de maïs jaune "Principauté de Lucedio", séché sur l'aire et moulu sur pierre 2,5 litres d'eau sel (une demi-dose par rapport à la dose pour saler l'eau pour les pâtes)

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Florentina Chianina (avec vidéo!)

1.250 kg Bistecca alla Fiorentina Chianina Huile d'olive extra vierge OR de Toscane "Cinta di Guido" sel et poivre

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Blanc de poulet et saucisse

Ingrédients 800 gr. de blanc de poulet 3 saucisses toscanes "3 Torri" 1 verre de vin blanc 4/5 pommes de terre Huile d'olive extra vierge Le Trebbiane "Oleificio Franci" moutarde douce sel et poivre

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Des bruschettes variées avec du pain fait maison

Des bruschettes variées avec du pain fait maison

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Le Pain fait maison

Ingrédients: 30% de farine de type "0" 30% de farine Manitoba 40% de semoule de blé dur Un tiers du mélange de la levure mère (conservé dans le mélange précédent) 5 gr. de levure peu de sel une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 40% d'eau

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Pain Carasau à la Truffe

Ingrédients pour 4 personnes 3 feuilles de pain Carasau "Panificio Raffaele Puddu" 100 gr. de fromage Robiola "Zani" Beurre de truffe blanche "Truffes Jimmy" Carpaccio de Truffe d'été "Truffes Jimmy" un demi-verre d'eau huile d'olive extra vierge

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PIZZA

Ingrédients pour 8 personnes 2 kg de farine 0 Spadoni 2 kg de farine Manitoba Spadoni 25 g de levure 3 et une moitié de litres d'eau 1 cuillère à soupe de sucre Huile d'olive Extra Vierge sel

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Pizza avec bresaola et parmesan

Ingrédients: Scamorza Bresaola Huile d'olive extra vierge Parmesan reggiano

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Pizza avec scamorza et jambon cuit

Ingrédients: Mozzarella Jambon cuit scamorza

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Pizza avec mozzarella de bufflonne, pommes de terre et Rigatino

Ingrédients: Mozzarella de bufflonne pommes de terre minces faites dans une casserole, rigatino.

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Pizza avec scamorza, pommes de terre, pancetta

Ingrédients: scamorza pommes de terre pancetta

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Pizza avec mozzarella de bufflonne, oignon et speck

Ingrédients: Mozzarella de bufflonne oignons speck.

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Pizza avec mozzarella, spaccatelle, burrata

Ingrédients: Mozzarella spaccatelle burratina

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Pizza avec Mozzarella de bufflonne et jambon cru

Ingrédients: Tomate mozzarella de bufflonne jambon cru

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Carré d'agneau aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes: 600 g de Carré d'agneau 2 gousses d'ail romarin 1 cuillère à soupe de beurre de truffe "Tartufo Jimmy" Carpaccio de truffes "Jimmy Tartufo" Vinaigre balsamique "Giusti" deux médailles d'or Le sel gros de Marsala poivre

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Lasagne au pesto avec des haricots verts et des pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes 250 gr. pâte feuilletée "Campofilone" 1/2 litre de béchamel 1 pot de pesto alla genovese Arconatura 2 pommes de terre moyennes cuites 3 hg de haricots verts bouillis Parmesan Reggiano Huile d'olive Extra Vierge "le Trebbiano" moulin à huile Franci

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SOUPE DE LENTILLES

Ingrédients pour 2 personnes: 70 gr. de pâtes ditalini 400 gr. de lentilles Principauté de Lucedio 1 oignon 1 branche de céleri 2 carottes 1 pomme de terre 4 tomates pelées Dauna huile d'olive extra vierge Or de Toscane sel, poivre noir

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OMELETTE AVEC LA TRUFFE NOIRE

Ingrédients: 5 ½ufs, huile d'olive extra vierge, 50 g de truffe noire, sel, poivre, pain.

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RIZ ROUGE AUX ARTICHAUTS

Ingrédients: 4 poignées de riz rouge intégrale 1 oignon 2 artichauts bouillon de légumes 1/2 citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge du persil haché

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Lasagne avec fève large de Leonforte et Fenouil

Lasagne avec fève large de Leonforte et Fenouil Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de lasagnes fraîches, 500 g de fèves écossées ou sèches, 100 g de fenouil, 2 petites échalotes, 1 oignon blanc, 150 g de saucisse, 1 verre de vin blanc, de l'huile d'olive extra vierge, 80 g de parmesan râpé, 400 ml de sauce béchamel, du sel et du poivre.

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SALADE DE RIZ ROUGE A LA CAMARGUE

Ingrédients: 250 gr. de riz rouge Principauté de Lucedio 1 boîte de 160 gr. de thon dans l'huile égoutté 12 filets de tomates séchées dans l'huile Une vingtaine d'olives "Taggiasche" hachées ou si vous préférez laissez-les entières 1 cuillère à soupe de câpres dans le vinaigre 16 oeufs de caille ou bien 4 oeufs de poulet Du poivre noir fraîchement moulu Huile d'olive extra vierge Des feuilles de salade pour garnir.

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