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Recettes et Combinaisons



Thon Rouge Ventresca






27/05/2016 - Il est la partie ventrale du poisson, la partie la plus précieuse d'un thon principalement dans les grands spécimens. A une teneur en matières grasses plus élevée qui le rend particulièrement tendre et savoureuse. Ce sont les parties du poisson qui couvrent les hanches et la cavité abdominale. Thon Rouge Ventresca de poissons accrochés en Sicile avec des actions L 'ICCAT sicilienne et la libération de l'original du certificat. Thon Moyen Large taille de qualité supérieure, le Ventresca est emballé sous vide le jour de l'expédition et livré en 48/72 heures en polystyrène avec de la glace suffisante. Recette: Ingrédients: - 2 steaks de thon - 1 verre de purée de tomates - 2 gousses d'ail - 1 petit oignon - huile d'olive - 20 g d'amandes effilées, légèrement grillées à la poêle - sel, poivre concassé - poivre de Cayenne (ou autre épice piquante) - origan continue ...

Articolo tratto da: Rédaction www.seulementproduitsitaliens.fr

Préparation:

Assaisonner les steaks, des deux côtés, avec sel, poivre, et poivre de Cayenne.
Verser un peu d'huile, et laisser reposer 20 min, hors du frigo.
La sauce tomate :
Faire chauffer l'huile d'olive dans uns petite casserole.
Faire dorer l'oignon haché, ajouter l'ail écrasé et la purée de tomates.Saler et poivrer.
Ajouter de l'origan (et autres fines herbes...), et laisser mijoter 5 min, au feu doux, à couvert.
Chauffer l'huile d'olive (peu d'huile, car il y en a déjà sur les steaks!), et faire griller les steaks de thon, 3 min de chaque côté.
Servir les steaks, dans les assiettes chauffées, garnis d'amandes grillées et de sauce tomate.
Ce plat se marie très bien avec des légumes cuits à la vapeur, comme le chou-fleur, les courgettes, ou les choux de Bruxelles.


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