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Recettes et Combinaisons



Homards Rouges de Mazara del Vallo avec la Pancetta et les Lentilles


30/01/2013 - Ingrédients pour 4 personnes -10 Homards Rouges de Mazara del Vallo -10 Tranches de Pancetta "Al Berlinghetto" -250 gr. de Lentilles rouges "Société agricole-Agrirape" -1 / 2 oignon -Huile d'olive Extra Vierge Erbesso D.O.P. Monti Iblei- Gulfi - "Oleificio Gulino" -Sel de mer intégrale "Oro di Sicilia"

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle



Ingrédients pour 4 personnes
-10 Homards Rouges de Mazara del Vallo
-10 Tranches de Pancetta "Al Berlinghetto"
-250 gr. de Lentilles rouges "Société agricole-Agrirape"
-1 / 2 oignon
-Huile d'olive Extra Vierge Erbesso D.O.P. Monti Iblei- Gulfi - "Oleificio Gulino"
-Sel de mer intégrale "Oro di Sicilia"

Hacher finement l'oignon, le mettre dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile Erbesso Oleificio Gulino, laissez-le chauffer pendant une minute, mettre les lentilles Agrirape, sans les tremper, ajouter 2 verres d'eau, du sel et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps pendant environ 1 heure. Si nécessaire, ajouter de l'eau et une pincée de piment rouge (facultatif).

Pendant ce temps, nettoyer les homards et mettre une tranche de pancetta Al Berlinghetto autour d'eaux, mettez-les dans une poêle avec un peu d'huile et faire cuire pendant environ 4/5 minutes.

A la fin de la cuisson servir les lentilles et mettre au dessous les homards. Ajouter un peu d'huile d'olive.

Vin recommandé: KABIR DONNAFUGATA


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