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Recettes et Combinaisons



SICILIAN LUXURY RESORT - Recette de Alfredo Iannacone


11/03/2013 - Crus et cuits de mer de Sicile: crevettes rouges de Mazara del Vallo, poulpe et petites seiches légèrement cuits dans l'eau, le gingembre et le citron vert, tranches d'orange blonde de Ribera DOP et pétales d'amandes d'Avola et vinaigrette sicilienne-japonaise avec le citron de ragusa,de saké et de vinaigre mizkan. Avec la décoration finale de lime zest et de menthe. Imaginez des vacances de rêve à un complexe hôtelier de luxe, avec une terrasse donnant sur la mer de Taormina. Imaginez un village touristique dans la fraîcheur de la Méditerranée, avec un dîner sur la plage avec les aliments meilleurs de la Sicile. Peut-être avec un peu de saveur des terres lointaines, ce qui rend encore plus exotique le dîner. Ouvrez vos yeux et vous vous retrouverez devant une salade de crus et cuits de la mer sicilienne. Crevettes rouges de Mazara del Vallo servies crues douces et avec une saveur fantastique. Les seiches et le poulpe que nous venons de brûler dans l'eau, le gingembre et le citron vert exactement pendant deux minutes. Et ensuite combinés avec les crevettes. Et comme par magie dans un jeu de couleurs, un certain nombre d'autres ingrédients extraordinaires: l'orange rouge IGP de la Sicile, l'orange blonde de Ribera Dop, pétales d'amandes d'Avola, et une vinaigrette avec le goût de l'Orient préparée avec du citron de Sicile de Ragusa et avec un vinaigre de riz Mizkan. Et puis, la menthe, le persil et enfin un lit de concombres "striés" auxquels on laisse une petite partie de la peau, pour tenir la couleur et la rendre croquante. Il ya aussi une décoration finale de lime zest et voilà servi un dîner plein de saveur qui vous laissera des souvenirs et des émotions. Lire la suite .........

Articolo tratto da: http://www.cucinavagabonda.com

Ingrédients (pour 4 personnes): 500 gr. y compris les crevettes, le poulpe coupé en morceaux et les petites seiches.
1 orange rouge Ribera Dop seulement produits italiens, 1 orange More de Sicile IGP, 1 citron vert, gingembre frais, 1 citron Ribera seulement produits italiens, pétales d'amandes d'Avola, 1 concombre frais, poivre noir, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 2 cuillères à soupe de mirin 2 cuillères à soupe de vinaigre Mizkan, le persil, la menthe fraîche.

PRÉPARATION: nettoyez les crevettes (si les crevettes sont congelées à bord laissez-les dégeler) laissez seulement la queue.
Brûlez le poulpe et les seiches dans l'eau bouillante avec le citron vert et le gingembre. Environ trois minutes, puis laissez refroidir et coupez en morceaux pas trop petits. Préparez une vinaigrette avec le mirin, le vinaigre de riz mizkan et le jus de citron de Sicile. Coupez en tranches les oranges. Utilisez l'outil approprié
et coupez le concombre en forme de spaghettis après avoir enlevé la peau avec l'éplucheur de pommes de terre pour créer une série de notes de rayures. Servez avec un anneau: les spaghettis de concombre comme une sorte de lit, et au dessus ​​la salade de mer et d'orange mélangé avec la vinaigrette. Décorez avec du poivre noir, du persil, des feuilles de menthe et le zestes de citron très vert.


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