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Recettes et Combinaisons



Riz Sicilien Azienda Agricola Agrirape à la Leonfortese






13/05/2013 - D'une expérience de l'entreprise AGRIRAPE est apparu de nouveau, après près d'un siècle, le riz sicilien. En fait, dans le passé, le riz a été largement cultivé en Sicile, mais entre la fin des années 800 et au début des années 900 on a perdu la culture pour plusieures causes. Aujourd'hui, le riz sicilienne renaît. Il ya une bonne variété pour le risotto, mais aussi pour les préparations typiques siciliennes: les timbales, les farcitures et surtout les croquettes de riz. BIENTÔT EN VENTE .... Lire plus ...

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Ingrédients pour 4 personnes

-300 Gr. de Riz Sicilien "Entreprise-AGRIRAPE" Bientôt en vente
-150 Gr. de Fèves Larges de Leonforte "Azienda Agricola Agrirape"
-100 Gr de fromage Piacentinu d'Enna "Fromagerie Cavalcatore"
-0.2 de safran de San Gimignano DOP "Il Vecchio Maneggio"
-2 Cuillères à café de bouillon granulaire sans glutamate BIO "Well"
-Huile d'olive extra vierge Biologique "Podere Spazzavento"
-1/2 oignon
-1/2 tasse de vin blanc
- Sel intégrale de Trapani

Faire tremper les fèves AGRIRAPE pendant environ 12 heures. Préparer le bouillon avec un litre d'eau et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes "Well", prendre une tasse et laisser tremper le safran Il Vecchio Maneggio pendant environ 30 minutes. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Podere Spazzavento, ajouter les fèves et cuire pendant environ dix minutes. Mettez le riz sicilien AGRIRAPE, versez le vin blanc, laissez évaporer et cuire en ajoutant progressivement le bouillon en remuant, après une dizaine de minutes, ajouter la tasse de bouillon avec le safran, le sel et finir la cuisson pendant environ 5 minutes. Éteigner et mélanger avec le fromage râpé Piacentinu Ennese. Laisser reposer pendant 1 minute et servir.

Vin recommandé:Vernaccia San Gimignano "Cappella Sant'Andrea"


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Fève grande de Leonforte - 250 gr
4.70 €

Bouillon granulaire VÉGÉTAL BIO sans glutamate, maigre, complètement végétal et riche en extraits de levures et de jus de carotte dans un petit bidon lithographié refermable - 150 gr.
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Zafferano di San Gimignano DOP - 1 g
45.00 €

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