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Recettes et Combinaisons



Risotto Sicilien aux fruits de mer


31/07/2013 - Ingrédients: • 500 gr. de Riz Sicilien "AGRIRAPE" • 2 gousses d'ail rouge de Nubia • 300 gr. de calmars • 300 gr. de seiches • 500 gr. de moules • 250 gr. de palourdes • 250 g de crevettes • 1 sauce tomate Pachino I.G.P. - Bouteille 33cl Campisi • Huile d'olive extra vierge de Castelluzzo • persil haché

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle

Faire revenir l'ail avec l'huile d'olive extra vierge de Castelluzzo, ajouter les calmars et les seiches en morceaux et faire cuire pendant 15 minutes. Ouvrir les moules et les palourdes dans une casserole puis ajouter tous les liquides de cuisson que vous allez utiliser pour faire cuire le risotto. Faire griller le riz pendant quelques minutes, verser un peu de vin blanc, ajouter la sauce tomate cerise Campisi.
Ajouter les liquides du poisson pour la cuisson du risotto, à mi-cuisson mettre les seiches, les calamars, les moules, les palourdes et les crevettes décortiquées et terminer la cuisson, éteignez et ajouter beaucoup de persil, laisser reposer pendant 2 minutes.


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