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Recettes et Combinaisons



Recette de notre partenaire française Ingrid: Gratin à la farine Taragna et légumes du soleil




12/09/2013 - La Farine Taragna est composée de Sarrasin et de Maïs. La polenta a historiquement composée la base d’une cuisine montagnarde et paysanne simple et nourrissante. En Italie elle est dégustée en consistance bien ferme -voire grillée- dans le Nord et sous une forme plus crémeuse au Sud.

Articolo tratto da: blog Lolibox en Cuisine


Gratin à la farine Taragna et légumes du soleil


Ingrédients
◦250 gr de Farine Taragna (Principato di Lucedio)
◦1 litre d’eau salée
◦80 gr de beurre
◦200 gr de ricotta
◦12 cl de lait
◦1 courgette
◦1 poivron jaune
◦2 oignons
◦4 c. à soupe de purée de tomates
◦1 c. à soupe de mélange arrabiata
◦Sel
◦Poivre
◦Huile d’olive


Instructions
1.Porter à ébullition le litre d’eau salée.
2.Baisser le feu et ajouter la farine Taragna.
3.Laisser cuire une trentaine de minutes en mélangeant de temps en temps.
4.Ajouter le beurre, la ricotta et le beurre.
5.Saler et poivrer.
6.Mélanger et réserver.
7.Nettoyer les légumes et les découper.
8.Faire chauffer une poêle et y verser une cuillère à soupe d’huile.
9.Mettre les légumes dans la poêle et les faire cuire.
10.Une fois cuits, ajouter la purée de tomates et le mélange arrabiata.
11.Continuer légèrement la cuisson.
12.Dans un plat à gratin, déposer les légumes puis la polenta.
13.Laisser gratiner 15 minutes.

La Farine Taragna m’a été offert par :OIP seulement produits italiens


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