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Recettes et Combinaisons



Rouleau d'épinards et ricotta


20/01/2014 - Ingrédients 500 gr. d'épinards 200 gr. de ricotta fiordilatte de la Campanie 100 gr. de Parmesan Reggiano 36 mois Sel intégral de Trapani 300 gr. de Farine bio de blé type "0" 2 oeufs entiers 1/2 verre d'eau Beurre - Ferme FRASCIO sauge

Articolo tratto da: blog di cucina Dans la cuisine de Danielle


Cuire les épinards pendant 5 minutes dans l'eau bouillante salée, les égoutter
pressez-les bien et les couper avec un couteau, ajouter la ricotta et le parmesan Reggiano et bien mélanger le tout.
Préparer la pâte en mettant la farine sur la table et dans le centre les ½ufs, l'eau et le sel, travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
La laisser reposer 30 minutes enveloppée avec du papier pour le four.
Etaler la pâte avec un rouleau, ajouter le mélange d'épinards et ricotta sur toute la surface de la pâte, puis rouler et mettre le rouleau dans une serviette, puis fermer les extrémités avec la ficelle de cuisine. Placer le rouleau dans une casserole avec l'eau, le sel et cuire pendant 1 heure. Le retirer du tissu et le couper en tranches de 2 cm. Servir, saupoudrer de parmesan râpé et du beurre fondu avec la sauge.


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