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Recettes et Combinaisons



Le Pain fait maison


01/11/2012 - Ingrédients: 30% de farine de type "0" 30% de farine Manitoba 40% de semoule de blé dur Un tiers du mélange de la levure mère (conservé dans le mélange précédent) 5 gr. de levure peu de sel une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge 40% d'eau


La journée avant faites une pâte molle avec de la farine "O", la levure mère, la farine Manitoba et de l'eau.
Le jour après terminez la pâte avec de la semoule, 5 gr de levure, une cuillère à soupe d'huile et du sel en quantité selon votre goût. La pâte doit être élastique et non collante, pétrissez-la sur un plan avec de la farine et faites des miches que puis vous mettez dans un moule, j'utilise des paniers avec une serviette trempée dans de la farine.
Laissez lever dans un endroit dépourvu de l'air pendant au moins 3 heures. Cuisez au four à 200 degrés pendant environ 25/30 minutes et incisez le pain quand vous le mettez au four avec des coupes verticales ou transversales.


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Farina biologica di grano tenero tipo “0” per Pane - 1 Kg.
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