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Recettes et Combinaisons



Riz rouge aux artichauts


15/11/2012 - Ingrédients pour 4 personnes 350gr. de Riz rouge "Principauté de Lucedio" 3 artichauts Huile d'olive Extra Vierge 110 e lode "Oleificio Gulino" 1 gousse d'ail un demi-verre de vin blanc un demi-verre d'eau 80 gr. de Parmesan Reggiano sel et poivre


Nettoyez les artichauts et tenez le c½ur, pelez les tiges, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une poêle avec une gousse d'ail, l'huile d'olive extra vierge, le persil haché, le sel et le poivre. Faites revenir pendant quelques minutes, ajoutez un demi verre de vin blanc et laissez évaporer, puis un demi-verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Faites bouillir une casserole d'eau, mettez le sel, versez le riz et laissez cuire pendant 45 minutes. Égouttez le riz et ajoutez-le aux artichauts en ajoutant le parmesan et l'huile à cru.

Vin conseillé: La Fuga "Donnafugata"


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LA FUGA CHARDONNAY DONNAFUGATA
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Riso rosso - 500 gr.
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